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再致全市餐饮服务单位的倡议书

发布时间:2021-08-17 16:44    来源:未知     作者:admin     点击:  次
全市各餐饮服务单位:
        8月16日,我市中风险地区全部调整为低风险地区,但是“低风险≠零风险”,根据《淮安市疫情防控通告(第6号)》(2021年8月16日发布)要求,餐饮服务单位常态化做好疫情防控工作不松懈,就是对防疫最大的贡献,市市场监管局、市烹饪协会、市餐饮业商会、市食品药品安全协会向全市餐饮服务单位发出如下倡议:
        一、增强防疫主体责任意识
       严格落实市、县(区)新型冠状病毒感染的肺炎疫情联防联控工作指挥部各项疫情防控要求,严格落实“谁经营、谁防控、谁负责”的主体责任,做好口罩、洗手液、消毒液、测温仪和应急药品等防疫物资储备,制定应急工作预案,落实单位主体责任,发现异常情况要及时处置和报告,确保安全经营。通过海报、电子屏和宣传栏等加强新冠肺炎防控知识宣传。
       二、加强从业人员健康管理
       建立从业人员健康监测制度,每日营业前做好每位员工健康状况检查登记,掌握员工流动及健康情况,持有效健康证上岗。从业人员工作期间,保持工作衣帽整洁,全程规范佩戴医用外科口罩或以上级别口罩,及时更换弄湿或弄脏的口罩。做好手卫生,增加洗手消毒频次,必要时佩戴一次性手套。做到从业人员疫苗接种应接尽接。
       三、严格把控人员进出
       对进入餐饮经营场所的顾客、外卖配送员和其他人员进行体温检测,核验健康码和行程卡,体温和健康码正常者方可进入。在等候区、收银台、取餐处等区域设置“一米线”,配备速干手消毒剂或感应式手消毒设备。引导顾客分时、分批、错峰进店就餐,推荐顾客采用非接触扫码方式付款。
       四、积极引导文明用餐
       倡导喜事缓办,丧事简办,控制进入店内人数,堂食按接待能力的50%进行限流。包间圆桌隔位就坐,长条桌同排顾客隔位就坐,对面错位相坐。提倡分餐制,提醒合理点餐,主动提供公筷公勺和打包服务,向顾客建议就餐时间不超过两小时。
       
五、规范进货查验和加工制作行为
       严格执行进货查验及索证索票制度、采购使用进口冷链食品保证“四证”(检验检疫合格证明、核酸检测证明、消毒证明、县区集中监管仓出库证明)齐全,严禁采购和制售野生动物、来源不明的禽畜肉类及其制品。严格对照《餐饮服务单位食品安全操作规范》进行食品加工制作。
       六、强化网络餐饮服务管理
       加强外卖配送人员管理,工作期间全程戴医用外科口罩或以上级别口罩,坚持每日测量体温,保持个人卫生。倡导“无接触取、送餐”,减少接触餐饮经营场所的公共物品和人员之间接触。用于顾客自取或外送的餐食,采取密封方式盛放,提倡使用封签,防止取、送餐过程中食品受到污染。
      七、严格餐饮服务场所消毒工作
      保持环境清洁卫生,加强清洗消毒和通风换气。每天定时对设施设备及高频接触的物体表面(如座椅、门把手、卫生间及手经常触摸的地方等)进行清洁消毒,并做好记录。每桌顾客用餐完毕后,立即对桌椅、餐饮具等进行消毒,再安排下一批次顾客。增加通风频次,正确使用空调,首选自然通风,加强室内空气流通。不乱倒乱堆餐厨废弃物,做到日产日清。
 
 

淮安市市场监督管理局
淮安市烹饪协会
淮安市餐饮业商会
淮安市食品药品安全协会
2021年8月17日
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