若是采用传统的新带旧模式，会造成很大的时间成本，而且很多都是经验至上，只有靠自己领悟才行
像肯德基、麦当劳等国外餐饮企业，对于后厨的每位人员负责的，工作都一套标准，大家只需按照规定上的来做就好
标准就像是一个模范员工，将每件事的最好做法呈现给大家，大家按照标准来做，就绝对不会出错
后厨工作流程图，通过借鉴学习，规章制度是虚的，但是工作流程是实的，是大家能够亲眼见到的
拥有后厨工作流程图，让每位员工都能不再手忙脚乱，做到胸有成竹
提高效率：所有物品有名有家，5 到 30 秒可找到任何东西。
规范管理：各区域定人定岗，检查到位，管理更加规范。
食品安全：原材料先进先出，自制物品都有保质卡，保证新鲜。
减少库存：通过对仓库、冻库、冰箱的整理，使库存降到最低。
节能降耗：对酒店设备、水电气进行规范化管理，使酒店能耗降到最低。
六常法效果
1.减少库存积压，增加流动资金。
2.减少库房使用面积，节省出来的库房可用作营业面积。
6.工作流程化，菜品出品标准化保证产品品质。
7.物品容易查找，方便取还，提高工作效率
8.食品安全问题是顾客和企业最关注的问题，食品安全中毒案例。
